在食堂安全管理会上的讲话---没有实效的管理就等于没有管理 学校食堂管理要注重细节和实效内容摘要

【内容摘要】 师傅们,老师们,下午好,大家忙碌了一中午,辛苦啦,俗话说民以食为天,下面,请学先老师播放教学片,教学片很好,希望大家严格按要求操作,师傅们刘主任的意见,我完全同意,请大家认真遵守,积极配合,一、菜品科学搭配,刘主任、周老师和孙师傅要根据咱们现有的条件,开动脑筋,科学制定出食谱,荤素搭配好,尽量做到每周不重样,让学生吃得好,吃得香,吃得饱,长得壮,二、卫生全面达标,卫生包括环境卫生、个人卫生和炊具餐具卫生,三、操作严格规范,1、设备安全,2、用电安全,3、消防安全,4、地面清理,5、垃圾上盖,6、炊具摆放,7、着装要求,8、私人物品,9、菜品验收,10、灭鼠灭蝇,11、服务态度服务工作干好难,很难做到没意见,12、同事关系管理人员要做到管理不耍威风、不发脾气、不摆架子,四、工作目标要求。

师傅们,老师们

下午好,大家忙碌了一中午,辛苦啦

俗话说民以食为天。食堂工作是后勤工作的重中之重,咱们担负着好几百人午餐的安全与营养。所以,食堂管理无小事,要零失误,要“吃着碗里的,看在锅里的,想在筐里的”,要有前瞻性和预见性。每一位食堂员工,都要不断学习操作知识、勤于思考与总结,不断进步与提升,做到爱岗位、爱学生、爱学校,在学生健康成长上用真心倾全力。

自本学期开学以来,食堂的工作得到了绝大多数学生和老师的一直好评,特别是李局长两次在不打招呼的情况下来体验学生餐,对我们的饭菜充分肯定,这都得益于大家的团结合作和辛苦付出,我代表学校和师生感谢大家好评永远是过去时,意见永远是现在时,改进永远是进行时,所以我们每天都要战战兢兢,每天都要如履薄冰,从细从严做好工作。为此,今天我们进行集体学习培训,一块收看教育部发布的食堂安全管理教学培训片,请大家认真学习。

下面,请学先老师播放教学片

教学片很好,希望大家严格按要求操作。我提一条工作纪律如果某位同志不按照教学片的要求做,还说风凉话,比如说这样的话“你们还真按照教学片的要求做呀”,这种极不负责任的工作人员立即辞退,这是极其危险的思想。这条纪律是红线、高压线,目的就是要求大家高度重视食堂安全工作,严格规范操作。下面,请刘主任传达食堂奖惩制度(征求意见稿),通报食堂存在的问题。

师傅们刘主任的意见,我完全同意,请大家认真遵守,积极配合。下面,我再讲几点意见。

一、菜品科学搭配

刘主任、周老师和孙师傅要根据咱们现有的条件,开动脑筋,科学制定出食谱,荤素搭配好,尽量做到每周不重样,让学生吃得好,吃得香,吃得饱,长得壮。这是师生满意不满意的最重要的原因。

二、卫生全面达标

卫生包括环境卫生、个人卫生和炊具餐具卫生。环境卫生要实行“四定”,即定人、定物、定时间、定质量。个人卫生要“四勤”,即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。炊具餐具卫生要严格执行“一二三四”,即一洗、二刷、三冲、四消毒。我建议卫生工作可以像包产到户一样,包干到人,一包到底,实行三定谁的职责谁去履行定岗位;谁的责任谁担负定责任;谁有成绩谁得奖定绩效。落实“谁干谁...(剩余全文61.46%)

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